首先，饺子皮发霉是由于霉菌在潮湿的环境下生长，导致食物变质。发霉的饺子皮表面会出现细小的黑色斑点，有时甚至会长出毛茸茸的霉菌。饺子皮发霉后，不仅会失去原有的口感和营养价值，而且霉菌会产生毒素，危害人体健康。
其次，饺子皮碱斑是由于在制作过程中加入了食盐和碱，这使得饺子皮表面出现了一些黄色的斑点。碱斑通常不会影响饺子的口感和安全性，只是会在一定程度上影响其外观。
因此，通过观察饺子皮的颜色和表面特征，我们可以轻松地区分出发霉和碱斑。如果饺子皮表面出现明显的黄色斑点，这很可能是碱斑；如果出现黑色斑点或长出霉菌，则很可能是发霉了。
饺子皮确实可以用来做榴莲芝士饼。由于饺子皮本身就是面粉制品，它可以承受烘焙过程中的高温，并且在烘烤时能够形成酥脆的外皮。以下是一个简单的榴莲芝士饼的做法：
材料：
- 饺子皮若干张（根据需要的饼大小和数量决定）
- 榴莲肉适量
- 马苏里拉芝士适量
- 鸡蛋1个（用于涂抹饼皮）
步骤：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将榴莲肉捣碎成泥状，可以适量加入糖来调整甜度。
3. 取一张饺子皮，放上适量的榴莲肉泥和马苏里拉芝士。
4. 将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。
5. 在饺子皮表面刷上一层蛋液，这样可以使饼皮烤出来更加金黄诱人。
6. 将包好的榴莲芝士饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，或者直到饺子皮变成金黄色且芝士融化。
8. 取出烤好的榴莲芝士饼，稍微冷却后即可享用。
这样，就可以用饺子皮制作出美味的榴莲芝士饼了。