以下是涮豆皮蒜汁的一种常见做法：
1.准备面粉、淀粉、蒜末、烧烤料、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、小米辣、香菜；
2.面粉、淀粉各一勺，加清水搅至无颗粒状；
3.油热炒香蒜末，加入烧烤料炒出香味；
4.加适量清水，放入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、一勺淀粉，搅至浓稠；
5.撒上蒜末、小米辣、香菜，搅匀即可。
按以下配方做出来的调料好吃。
#### 主料：
1. 酱油：2汤匙
2. 芝麻酱或花生酱：1-2汤匙（可根据喜好选择）
3. 香油：1茶匙
4. 米醋或白醋：1茶匙
5. 蒜末：2瓣（切碎）
6. 葱花：适量（细切）
7. 姜末：适量（切碎）
8. 辣椒油或辣椒酱：适量（根据辣度偏好调整）
9. 花椒油（可选）：几滴
#### 辅料：
1. 糖：1/2茶匙
2. 盐：少许
3. 鸡精或味精：少许（可选）
4. 香菜：适量（切碎，用于点缀）
5. 豆腐乳：1-2块（捣碎，可选）
6. 咸鸭蛋黄：1个（捣碎，可选）
#### 步骤：
1. 将酱油、芝麻酱或花生酱、香油、米醋、蒜末、葱花、姜末、辣椒油和花椒油放入碗中。
2. 加入糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 如果喜欢香菜，可以撒上一些切碎的香菜。
4. 如果喜欢豆腐乳或咸鸭蛋黄，可以将它们捣碎后加入调料中，增加风味。
5. 搅拌均匀后，可以根据个人口味调整，增减任何调料。
这个基础配方可以根据你个人的口味进行调整，比如如果你喜欢酸味，可以多加一些醋；如果你喜欢甜味，可以适量增加糖。如果你对香料敏感，可以减少或不加花椒油。此外，你还可以根据当地的特色调料进行创新，比如加入豆瓣酱、芥末、柠檬汁等。
总之，涮菜的调料应该是个人化的，所以不要害怕实验，找到最适合你口味的配方。
涮火锅选猪肉里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。红烧系列：前夹心（前座）、五花肉、小排、中排。炒系列：腰条肉（梅条肉）、里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。
腌制：尾巴、后座、猪蹄、蹄髈。
炖汤系列：排骨、大骨（筒子骨）、猪蹄、心、肺。卤味：猪头肉、耳朵、舌头。