1.把肉整块放到开水中煮三到五分钟，去油脂；
2.把肉上的水擦干，放适量老抽；
3.锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄；
4.把肉切成自己想要的大小；
5.锅里放油，用姜蒜爆香加勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放些姜丝；
6.上锅蒸30-40分钟；
7.把肉捞出，沥干水，趁热放进一个够大的容器里，撒盐；
8.肉装盘，撒上粗辣椒粉和葱花，肉蘸满辣椒粉即可使用。
食用材料：土豆，牛腩，西红柿，啤酒一罐，盐一小勺，白糖，生抽，料酒，葱姜蒜，大料，花椒，鸡精，番茄沙司，香叶。
1.牛腩洗净切成块。
2.焯水后控干。
3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味。
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。
按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。
直到肉软烂。
没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次。
5.牛腩放入电压力锅，倒入一罐啤酒，放香叶。
6.土豆去皮切成滚刀块。
7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄。
8.放入西红柿块，加番茄沙司。
9.放入盐，翻炒上色。
10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟之后放入鸡精。
食材：新鲜鸡、猪、羊、牛肉适量，酸菜汤适量，调味料适量。
步骤：
1.将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉；
2.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢,煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右；
5.煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；
7.将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。