第一，麻山药种植技术：植物特征薯蓣科薯蓣属多年生缠绕草本。
茎细长，绿色或紫绿色。
叶对生或三叶生，叶腋间常有球形株芽，俗称“麻山药豆”。
雌雄异株，穗状花序，花小黄色，果实三棱形，呈翅状，成熟后枯黄。
地下块根圆柱形，长达1米左右，肉质，黄褐色，生有多条须根。
块根入药。
第二，栽培管理：种植方法。
用芦头或山药豆繁殖，芦头繁殖收药快，选个大麻山药豆也可获得同样高产。
芦头繁育。
寒露至霜降节，将地下块根挖出后，把芦头折下20厘米在日光下略晒，促使伤口愈合，贮藏到窖内。
田间管理。
出苗前，在行间亩施入磷酸二铵50公斤或过磷酸钙100公斤，或适量腐 熟的圈肥和尿素，以保障长期生长所需的肥力。
出苗后，当苗高15―20厘米左右时插架使茎蔓向上缠绕生长，不太干旱时不要浇水，适时松土除草。
生吃吸收得更快。
从中医角度看，麻山药可健脾补气。
除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用麻山药。
在所有麻山药的做法中，炒山药是最有营养的。
麻山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。
首先是清蒸山药。
将麻山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。
这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
煲山药粥。
煮粥时放入麻山药块或麻山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。
因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而麻山药粥更容易被老人、孩子消化。
蜜汁山药。
将麻山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。
体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。
此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。
麻山药的种植技术：选种，选种一般可以选用抗病力强的山药品种，如小白嘴、棒药等品种比较优良，适宜于大多数地区种植；选地，选地翻沟要选择地势高，排水好，土层深厚的沙瓤土，松土施肥之后，在田间挖宽30厘米，深120厘米的南北向深沟，隔行开沟，便于操作， 挖沟的时候，要上下土层分开，堆放在沟的两侧，晾晒几天之后，将土块打碎，沟底耧平踩实，分别填入下层土，上层土填入时隔层亩施农家肥5000公斤，三元复合肥50公斤，每填20厘米厚的时候要踩实一次；做畦定植，定植一般在气温维持在12摄氏度，地温稳定在10摄氏度以上的时候进行，在播种的时候，一般选用无病块根上端较硬的山药尾子作种块，种块一般长20厘米，播前7到10天盖一层湿沙，上面覆盖塑料薄膜，进行催芽，按80厘米距离开沟，宽行行距在80厘米，窄行行距在30厘米，栽植深度3到
4.5厘米，株距一般为15到20厘米，麻山药尾子按同一方向平铺于沟内，覆土平畦面；田间管理，对萌芽较多的要选留壮芽1到2个，将其余的全部及早去除，如侧枝过多，可摘除基部侧蔓，保留上部侧蔓。
7月后零余子大量形成，影响地下块茎生长，应摘掉一部分零余，麻山药出苗后就要支架引蔓，架高为1到
1.5米，生长前期应勤中耕除草，一般隔半月一次，直到蔓上半架为止，在上半架和满架时各追肥1次，尿素15到20公斤，可适当追些钾肥或叶面肥以提高抗逆性和提高产量，麻山药为耐旱型作物，为了提高产量，在遇到久旱无雨的天气条件下，应轻浇水1到2次，如遇到多雨天气时，要及时排除畦内的积水，防止出现涝害；病虫害防治，麻山药在生长过程中常发的病害是炭疽病，一旦发现叶面上有病斑，初期可采用百分之五十的代森锰锌可湿性粉剂500倍液或百分之五十的多菌灵800倍液叶面喷雾，一般7到10天喷洒一次。
麻山药可以连种三年，连种产量会降低。