1.把山药用清水洗净，再放入开水锅中煮四，五分钟，晾凉后去皮；
2.把山药用清水洗净，放在蒸屉中蒸四，五分钟，晾凉后再去皮；
3.将山药削皮后，放入一比二十比例的醋水中，煮四至五分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液。
1.可戴上手套把皮用刀连皮带毛一块削掉。
2.用白醋洗一下手，然后再把山药洗干净，再把皮一削掉。
装盘后，再用白醋洗一下手。
3.用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。
这样搓出来的山药就不会使手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。
4.若不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须即可清除。
5.药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四到五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。
山药可以制作成山药泥食用，具体做法如下：
1.提前将山药整根洗净，切成20公分左右的段放入蒸锅，蒸至用筷子可轻松插入的程度即可停火。
2.山药晾凉后，用刀改成小块，放入搅拌杯中。
3.搅拌15秒，搅成泥状即可。
4.装入裱花袋中，挤出袋中空气。
5.摆上黄瓜丝，挤出山药泥花型。
6.点缀上果酱即可。
此制作的山药泥不需要用水焯。