带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中，其方法为：牡蛎洗刷干净，放入蒸笼中慢火小汽蒸10分钟，牡蛎壳全部张开就可完成，食用时带一小碗姜汁蘸食。
主料：生蚝、饮用水、蒜、葱、花生油、盐、酱油。
将选购回来的生蚝的外壳清洗干净；把洗干净的生蚝用开壳工具打开；打开后的生蚝肉用自来水冲洗干净；用盘子摆放好放在锅里蒸煮，等锅里的水开之后，再用小火蒸15分钟左右；把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盘里备用；蒸好生蚝之后把生蚝起锅，用盖子盖好；把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱，放适量的盐和酱油，半分钟后起锅；把烧好的调料均匀的淋在蒸好的生蚝上面即可。
主料：生姜、香葱、小米椒、紫皮大蒜、香菜、生抽、香醋、砂糖、香油、熟芝麻、青芥末、白萝卜、干海苔、紫苏叶；步骤：
1.生姜切成丝，香葱2两切成葱花，新鲜小米椒1两切碎，紫皮大蒜2两去皮切成末儿，香菜2两切碎备用。
2.将白萝卜用细擦子擦出萝卜泥，放入准备好的姜丝、葱花、小米椒、蒜末儿、香菜。
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