1、原料：羊肝150。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。
2、将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。
3、将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。
4、将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。
5、炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可。
羊肝最好是冷水下锅比较好，羊肝是很嫩的冷水下锅可以很好均衡保持羊肝的味道和营养，热水下锅容易引起羊肝发柴，影响口感。
羊肝汤是一道美味的营养汤。要炖出最有营养的羊肝汤，首先需要选择新鲜的羊肝，去除羊肝上厚厚一层肝胆膜及外膜，将羊肝泡水或用盐抓洗干净，再用清水浸泡半小时，然后将羊肝切成大小适中的薄片备用。
将羊骨和泡好的五花肉一起放入炖盅内，倒入适量的清水，加入姜、葱、料酒和调料，慢火炖煮三小时左右，最后加入少许盐和味精，放入切好的羊肝片，再炖5分钟左右，即可关火起锅。这样炖制的羊肝汤不仅味道鲜美，而且滋补营养，适合孕妇、产妇、长期疲劳等人群食用。