1.盐渍：苦瓜切好以后，加少量盐腌渍一下，滤去汁后再烹炒，苦味就可减少。
在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，也可起到减轻苦味的作用。
这样烹调出来的苦瓜菜肴特别清香适口。
2.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
食材用料：苦瓜1条、绞肉1份、蒜泥适量、味素
3.5茶匙、姜汁25克、酱油40克、葱少许、枸杞少许。
苦瓜镶肉的做法如下：
1.将猪绞肉拌入蒜泥、味素、酱油与姜汁；
2.将枸杞泡热水半小时；
3.将苦瓜切约
3.5厘米，将其去籽，并在苦瓜内圈用太白粉水稍微沾一下；
4.将绞肉塞入苦瓜；
5.最后将苦瓜镶肉放入电锅内蒸，外锅两杯水，蒸15分钟，最后再将枸杞放上即可。
1.准备一根苦瓜和冰冻雪碧。
2.苦瓜不用切开，用瓜刨刨下苦瓜片，加点盐腌2分钟，苦瓜软了之后里面的苦汁就出来了。
3.用清水反复洗两遍，把盐水和苦瓜的味道洗去。
如果怕苦，第二，第三步骤可以重复一遍。
4.烧开水，把沥干的苦瓜片放沸水煮一分钟，不要盖锅盖。
5.捞出苦瓜过冷水后沥干。
6.准备好半碗雪碧，把苦瓜放进去。
7.放置半小时即可食用，或者用保鲜膜封好，放进冰箱半小时，这样会更爽口。