可能是因为做双皮奶时用的牛奶没有煮过。
做双皮奶的牛奶一定要煮过才行。
牛奶里含有大量的水分，先煮一下一方面有利于多余水分的排出，一方面有利于牛奶中蛋白质的凝结，这样做出来的双皮奶才不会有水。
双皮奶是一种著名的粤式甜品。
产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。
相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。
双皮奶在广东很著名。
在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。
而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。
在顺德，则以仁信和民信为最著名。
华夫饼特别硬的原因是制作过程中材料搭配比例不合理，烤制过程中火候控制出错等。
华夫饼的正确做法是需要鸡蛋150克，细砂糖40克，盐5克，牛奶100毫升，低筋面粉160克，无盐黄油60克以及华夫饼的电模。
步骤是：
1.鸡蛋、细砂糖先混合，搅拌均匀至细砂糖溶化。
2.加入牛奶，搅匀，拌入过筛的粉类，搅拌至无颗粒。
3.加入溶化的黄油，搅匀即可。
4.将面糊倒入烤华夫的电模子加热，等电模跳停，取出即可。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。
做出来的挂面不光滑又不直因为揉出来的面不够均匀，挂面的正确做法为：和面，将面粉、食盐、回机面头和其他辅料按比例定量添加。
熟化，采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10到15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
压片，一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，使面片紧实、光洁。
切条，切条成型由面刀完成。
干燥，在高温低湿度下干燥。