1、可以。
2.其实新鲜银耳可以直接煮。新鲜银耳的炖煮时间比干银耳短，口感会更嫩滑，软糯可口。
3.但银耳含有啉光感物质，如果大量食用，会有过敏反应，所以吃前最好适当处理。
4.煮新鲜银耳前，可以用开水烫一分钟左右，然后浸泡。浸泡两次后，撕开，洗掉杂质，然后直接放入锅中煮沸。
变质的鲜银耳呈深黄色或黄褐色，有难闻的味道，光泽度和弹性差，摸起来发黏，不成形，消费者购买鲜银耳时一定要仔细查看。
在家晒干鲜银耳首先要把银耳清洗干净,去除里面的杂质,然后将银耳撕成一瓣一瓣的或者直接沥干水分,接着在地上垫个报纸,把银耳放在太阳下晒。