冷了不好吃，肠粉放置半小时内就最好吃掉了。
如果放置半小时以上，一是冷却之后粉皮变硬，失去软糯弹牙的口感，二是所放的酱汁全部被吸收进粉皮里面，会很咸，口味很重，三是因为粉是很容易变质的，放置时间久了，就容易变酸，完全不能吃了。
所以肠粉最好买了尽快吃，放久了不仅口感不好，还容易坏，再吃对身体不好。
理论上来说，肠粉应该不会胀气。因为肠粉都是由大米粉做成的。只要正常烹制就不会出现问题。但是要是本人身体的原因。有可能出现胀气。
在制作肠粉的时候,肠粉皮的厚薄其实是不一样的,通常情况下,如果是比较薄的话,1到2分钟的时间就足够了,但是如果比较厚的话,需要蒸的时间就可能会比较长一些了,当然,使用不一样的工具,蒸肠粉所花费的时间也是不太一样的。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1-2分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。