自贡久大井盐可以食用。

自贡久大井盐是钻井汲取地下天然卤水制成的盐，是可以食用的。

井盐生产主要分为采卤和制盐两个环节，提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。