米酒调色可以使用一些天然色素，如栀子粉、红曲米粉等。这些药材具有上色的作用，而且对人体无害。具体操作时，可以将栀子粉或红曲米粉与米酒一起浸泡，使其颜色逐渐渗透到米酒中，达到调色的目的。不过，在浸泡过程中要注意观察，避免药材产生变质或影响米酒的口感。
米酒生产许可证是由食品药品监督管理局颁发的，要办理该证，需进行以下步骤：
1）准备相关证明材料，如企业营业执照、生产车间验收证明、生产设备检测报告等；
米酒可以放置在质地坚硬的玻璃瓶或塑料瓶中，放置在冷冻室中可以保持它的新鲜度和口感。建议不要用易碎的容器，因为冷冻温度会使得液体膨胀并有可能会破裂容器。同时，在放置之前应该确保瓶口已经紧密关闭，以防止雪花或蒸汽进入瓶子中，导致酒液受到污染。在饮用米酒之前，应该将其在冷冻室中解冻，以恢复其原来的风味和口感。