嫩肉粉是一种让肉类变得更嫩的调料，下面是嫩肉粉的正确腌制方法：
材料：
-500克肉类
-1小勺嫩肉粉
-1/2小勺盐
-适量清水
步骤：
1.将嫩肉粉和盐混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，直到嫩肉粉和盐完全溶解。
2.将肉类洗净，去除多余的肥肉和筋膜，并切成合适大小的块状。
3.将肉块放入腌料中，用手按摩肉块，让腌料能够充分渗透到肉里。
4.将腌好的肉块放入冰箱冷藏1-2小时，让肉里的腌料更好的渗透。
5.腌好的肉块取出，沥干多余的腌料，用厨房纸或吸水性小的布将肉块表面的水分吸干即可烹饪。
注意事项：
1.嫩肉粉和盐量要适量，过量会影响肉的味道和口感。
2.不要将肉放在腌料中过久，否则会导致肉质变得过嫩和变色。
1、肉一定要薄 用生粉腌制肉类时一定要将肉片切的薄一点，在切肉的时候,要把肉的纹理切断,不能顺着纹理切,有筋的一定要把筋切断。
2、加些调料去腥 加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等，起到去腥的作用，切记，每样只要加一点点就OK，多了掩盖了肉本身的味道就不好了!
3、生粉温水化开 在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。
4、注意腌制时间 有蛋清腌肉的话，生粉可以少放点儿。再放点儿盐、胡椒粉，腌半小时，如果密封放冰箱的话，这个时间还可以缩短，20分钟够了。
腌制比例为1:0.005。以500g瘦肉为例，要配2.5g的嫩肉粉。使用嫩肉粉前，先准备一碗清水。再将嫩肉粉倒进清水里，等到粉末完全溶解后，最后再投入生肉。搅拌均匀后放置15～30分钟后就可以进行烹饪了。温馨提示：千万不要将嫩肉粉直接撒到生肉里！因为嫩肉粉不放水里很难溶解的。