一、移栽
当云木香苗可移栽时，选用健壮、无病虫害的种苗，在整好的地块开沟移载，按照株距15 - 20cm，行距40cm来种植，一般每亩需要1 - 1.5万株左右较为适宜。种植时设好排水沟，保证雨水天排水通畅，防治洪涝。
二、中耕、除草、培土
云木香刚开始因苗小根浅，有草就拔，除草宜浅不宜深，苗长到6 - 7片真叶时浅除，不能伤及根部，否则死苗，来年云木香长出新叶时进行锄草。冬季除草要结合培土一起进行，最好在植株倒苗枯萎后培腐殖土，以利防寒越冬，经过培土的基部茎秆，逐渐肥大生长，成为根的一部分，又可防止冻害，可增产10%左右。
三、施肥
云木香喜肥，增施氮、磷、钾可以显著提高产量，结合除草时，追施厩肥，生长前期以施氮肥为主，配施一些磷肥。施后培土，并进行浇水。
四、灌溉排水
春季干早时，及时浇水，有利生长，平时保持土地湿润。雨季及时排除田间积水，以防烂根。
五、摘蕾
云木香在开花时，为了减少营养物质的消耗，增加根部的积累，促进根部生长，提高产量，除留种地块的植株外，在植株抽薹时应及时把花薹摘除。
六、病虫害及其防治
云木香的病虫害，常见的是根腐病与蚜虫。
根腐病：由于排水不畅，使得根茎腐烂。注意地块排水通畅，避免洪涝。
蚜虫：在夏末秋初季节，易发生蚜虫。提前做好物理防范，防治有翅蚜的迁移。
七、采收加工
播种后2 - 3年10月左右，茎叶枯黄后选择晴天进行采挖，先割除地上的茎叶，挖出全根，挖出的根要防霜打，避免影响质量。挖出待稍干后，抖去泥土不能用水洗，切成短段，粗大者纵剖2 - 4块，晒干，撞净须根、粗皮。
主料：小云耳200克。
辅料：秘制辣椒酱半匙，生抽2匙，老抽1匙，蚝油1匙，醋1匙，小米辣3个，大蒜3瓣，葱1根，白糖、盐、花椒、玉米油适量。
凉拌云耳的做法：
1. 小云耳洗净，控干水份备用。
2. 烧锅水。
3. 水开后放云耳煮熟。
4. 煮熟后的云耳过两次冷水，控干水份备用。
5. 切好的小米辣，大蒜放在碗里。再放秘制辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，醋，盐，最后放点白糖提鲜。
6. 锅里放点油烧热，放花椒煸出香味。
7. 将热油淋在调好的料汁碗里拌匀。
8. 再将含有热油的料汁淋在木耳上拌匀。
9.再切点葱花拌匀，转盘即可。这样香辣的凉拌小云耳湘菜就做好了。
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