带骨头的牛蹄筋通常需要在清洗干净后，剁成合适大小的块状，然后用清水浸泡数小时以去掉血水和杂质。接着放入清水中煮沸，换水后加入葱姜等调味料，用小火焖煮数个小时，直到筋变得软烂入味，口感鲜美。如果想要更加鲜嫩可口，半成时加入料酒，提色美味；同时，根据个人口味可以加入红枣、枸杞等中草药，营养丰富，滋补效果更佳。处理好的带骨牛蹄筋可以直接食用，也可以用来制作多种菜肴，如红烧牛蹄筋、香辣牛蹄筋等。
十斤羊腿能剔7斤肉。一斤羊腿能出七两肉。十斤能出7斤肉。羊腿部分有骨头的重量，剔出肉的数量相对会少，要看骨头的大小和重量来看结果。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。
1、骨字旁的字：髀、髓、骿、髊、骾、骴、骭、骩、骫、骬、髐、髍、骻、䯒。
2、骨（拼音：gǔ、gū）是汉语通用规范一级字（常用字）。此字初文始见于商代甲骨文，其古字形像骨架相互支撑或骨头相互拼接的样子。骨的本义即人或动物的骨骼，特指人的遗骨。骨是支撑人体的主干，故“骨”可引申而指人的心、魂、品格或气质等。也可指事物内部起支撑作用的架子。