豆泡煮了还是硬的可能有以下几个原因：
1. 豆泡质量：如果豆泡本身就是比较老或者质量不好，那么即使煮的时间足够长，也可能依然感觉硬。
2. 煮的时间不够：豆泡需要足够的时间来煮软。如果煮的时间太短，豆泡可能没有完全变软。
3. 火候不当：煮豆泡时，应该先用大火将水煮沸，然后转中小火慢煮，这样可以让豆泡更加均匀地吸收水分变软。
4. 水量不足：豆泡吸水能力强，如果水量不足，可能导致豆泡煮不透。
5. 豆泡未充分泡发：在煮之前，可以先将豆泡用清水泡发一段时间，这样有助于煮的时候更容易变软。
6. 豆泡含有豆筋：有些豆泡中间会有比较结实的豆筋，这些部分比较难煮透，可以在煮之前将它们去除。
针对以上问题，可以通过选择新鲜优质的豆泡、延长煮制时间、调整火候、增加水量、提前泡发以及去除豆筋等方法来改善煮豆泡的效果。
要做出又酥又脆的豆油饼，需要注意以下几点：
材料：
- 中筋面粉 250克
- 豆油 100克
- 开水 120克
- 盐 适量
步骤：
1. 将中筋面粉和适量的盐混合在一起。
2. 慢慢地倒入豆油，边倒边用筷子搅拌均匀。
3. 慢慢地倒入开水，边倒边用筷子搅拌成面团。
4. 将面团揉成光滑的球形，盖上湿布醒面20分钟。
5. 醒好的面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄饼。
6. 在平底锅中加热适量的油，将擀好的薄饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。
7. 将煎好的豆油饼捞出沥干油份，装盘即可食用。
Tips：
1. 在制作豆油饼时，要注意火候，火不要太大，否则容易糊焦。
2. 煎豆油饼时，要先煎一面，再翻面煎另一面，这样可以保证两面都煎得均匀。
3. 煎好的豆油饼可以用吸油纸吸去多余的油份，这样口感更佳。
豆泡是一种很受欢迎的豆制品，通常可以在冷冻室中保存长达 3-4 个月。冷冻可以保护豆泡免受细菌和其他有害物质的侵害，并延长它们的保质期。
当你准备使用冷冻的豆泡时，最好先将它们放在室温下解冻，然后再进行烹饪。这样可以避免豆泡破裂或变形。另外，冷冻的豆泡可能会失去一些口感和味道，因此在烹饪时可以加入一些调味料来增加味道。