邵东是一个以种植水稻为主的农业县，因此这里出产的大米口感与香气是当地的特色。而在当地，以“三大坑”和“五溪”地区的稻田出产的香米口感较为独特，口感细腻，米饭食欲十足。同时，邵东也出产优质的糯米和黑米，糯米口感Q弹有嚼劲，适合制作各种糯米食品；黑米则常被人们认为具有一定的降血糖、防癌保健作用。所以，来到邵东不妨品尝当地的香米、糯米和黑米，尤其推荐到当地的农家乐体验一下纯正的农家饭菜。
野生羊肚菌多生长在阔叶林地中以及路旁，部分会生长在果园、草地、河滩、榆树林、槐树林等地的路旁与河边。在寻找野生羊肚菌时可在被火烧过的地方寻找，也可在春季时去有腐败植物且阴凉的土地中寻找
邵东的特色米种类繁多，其中以邵东红经米和邵东黄米最为出名。邵东红经米外观光泽饱满，口感香甜，是烹调各种菜肴的首选；而邵东黄米则以色泽黄亮、质地细嫩、口感甜润为特点，煮出的米饭粒饱满、颗粒分明、芳香扑鼻。此外，还有荣华米、观音米等优质米种也备受欢迎。总的来说，邵东的米种类品质优良，不同的米种适合不同的烹饪方式，无论是炒、煮、炖还是粥都能获得良好的口感。