辣炒海鲜用海鲜酱。
海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。
原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。
步骤：
1.将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。
2.锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。
3.土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。
4.锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。
主料：花蛤蛎400克、基围虾300克。
辅料：老姜五六片、蒜苔3根、洋葱四分之一个、美人椒2个、生抽一到二勺、黄酒三勺、盐巴少许、小青葱几根。
1.把虾仁剥好，用少许盐和半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放入冰箱，继续准备其他食材。
2.花蛤蛎开水锅汆水，放一勺黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分。
3.把花蛤蛎的空壳一半拧下扔掉，剩下有肉的一半备用，准备好辅料。
4.先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白。
5.倒入有肉花蛤蛎，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干。
6.倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽。
7.起锅前放入蒜苔，适当煸炒后出锅。
辣炒烤鸭的做法如下：食材：烤鸭，辣椒，生姜；调料；盐，油，味精。
方法：
1.备好的辣椒和生姜切丝。
2.准备现成的烤鸭少许。
3.烧油放进辣椒丝和姜丝炒匀。
4.再放点盐。
5.炒至八成熟。
6.倒进烤鸭炒匀。
7.出锅里放点味精，淋上生抽即成。