干蘑菇的保存方法有干燥贮存、低温贮存、避光贮存等。

干燥贮存：干蘑菇有较强的吸水性，吸水后容易变质，所以干蘑菇可以贮存在干燥环境中，可以添加吸湿剂防止返潮；

低温贮存：低温能减缓干蘑菇的变质速度，增加干蘑菇的保质期，可以放在冰箱或者冷库中保存；

避光贮存：光照会加快香菇的变质速度，因此需要使用不透明的容器进行贮存。

最常见的干蘑菇就是干香菇，是由新鲜的香菇烤制脱水制得，相比于鲜香菇更容易保存和运输，人们的接受度较高，如今是一种家庭常见的美食，口感鲜嫩，营养丰富。