气氮铁锅不属于传统意义上的涂层锅，它通过加热将氮气与铁原子结合，形成类似于碳化物的涂层，从而达到不粘、耐磨的效果。
不同于传统的涂层锅，气氮铁锅的涂层是由气体钝化成膜，形成的涂层更加均匀，同时也不含有有害物质，具有更好的环保性。因此，气氮铁锅既具有不粘功能，同时也能够长期保持锅面的平整度和不易划伤的特性，成为现代烹饪中的一种较为优越的锅具之一。
是的。
气氮铁锅是涂层锅，涂层炒锅首次使用不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。
不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。
不粘涂层其实就是一层薄膜，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
气氮铁锅不是涂层锅。涂层锅通常是指表面涂有一层防粘涂层，如不粘涂层等，以便食物不黏在锅底，易于清洗。而气氮铁锅是指铁锅表面通过高温加工处理，形成一层致密的氧化物膜，具有防锈、坚固、导热快等优点。
它不含有任何涂层，无论是在加热食物时，还是清洗过程中都不会脱落产生任何有害物质，更加健康安全。所以，气氮铁锅和涂层锅虽然都是厨房中常用的锅具，但它们有着不同的材质和特点。