麦芯粉，又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙，适用于酒店，宾馆等高级面点制作，适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食，制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。
可以，麦芯粉属于高筋面粉，做出来的面包更筋道。
主料：麦芯粉500克。
辅料：黄油20克、酵母12克、牛奶300毫升、鸡蛋1个、芝麻适量、糖适量、盐适量。
步骤：
1.将麦芯粉，盐，糖，酵母，鸡蛋，只取蛋黄，黄油，牛奶倒入搅拌碗里。
2.搅拌8分钟左右。
3.找一个容器抹上面粉，将搅拌好的面团放入其中，揉1分钟左右，拿毛巾盖上发酵1小时左右。
4.揪成大小均匀的季子，搓成条，然后打一个结。
5.在烤盘上铺上油纸，将打好的面结，放在上面刷上油撒上芝麻，盐，放入烤箱，上下烤，180度，35分钟。