一般来说，饭店厨师专用的炒锅大小在30-36cm之间。这样的大小适合于高温、大火的烹饪方式，而且可以同时放置多种食材进行翻炒，提高工作效率。而且这样的大小可以适应不同的饭菜，既可以烹制大菜，也可以翻炒小炒。同时需要注意选购厚度足够的不粘锅，可以减少食材散落以及锅体变形的情况。总的来说，一个适当大小的、厚度足够的炒锅是饭店厨师工作的必备工具。
饭店压缩毛巾正确的使用方法是： 将毛巾放入温水中浸泡, 在毛巾完全浸润后取出。
将毛巾拧干, 使毛巾保持湿润即可。
将毛巾展开, 盖在干净的平面上, 并用两手将毛巾拉平整。
将需要擦拭的部位轻放在毛巾上, 轻轻擦拭擦拭。
擦拭完毕后, 将毛巾浸入温水中清洗, 然后拧干并再次展开。
将干净的毛巾盖在需要擦拭的部位上, 轻轻擦拭。 将毛巾放入专用垃圾桶内丢弃。
一般的厨师底薪加提成都会根据店铺的营业额来决定的。比如说小店子里面的厨师，他会给你定一个基本工资3000元，如果营业额超过6万块钱，那么再从超过的部分拿出10%作为给厨师的提成。
但是一般的厨师底薪都会定得比较低，而且提成也会分淡季和旺季来进行不同的比例。比如说淡季提到5%.左右旺季提到10%左右。