香港和三亚都属于中国，但它们分别属于不同的特别行政区。香港实行“一国两制”，拥有独立的法律、政治、经济体系，而三亚则位于中国大陆。因此，在邮轮旅游过程中，乘客需要在出发地和目的地分别办理签证。
具体来说，香港三亚邮轮旅游需要签两次证的原因如下：
首次签证：乘客从中国大陆出发前往香港时，需要办理港澳通行证和相应的签注。港澳通行证是中华人民共和国公民前往香港、澳门地区所需的证件，有效期为5年。持证人可以在有效期内多次往返香港、澳门。
二次签证：乘客从香港出发前往三亚时，需要在香港办理一次性的出入境通行证。这是因为三亚属于中国大陆，乘客需要办理相应的签证才能进入。此外，从香港前往三亚的邮轮旅行通常涉及国际航线，因此乘客还需要办理护照。
三个月多次签证的意思就是说三个月期间你能多次往返大陆和澳门，从签注出来的那天算起。
通行证是大陆居民去香港、澳门的专用证件，前往香港澳门需有相关的有效签注。香港G签和L签的有效期都为：3个月1次、3个月2次、1年1次、1年2次四种有效签注。澳门签注原来也是这4种，但最近取消了3个月2次和1年2次的签注申请。
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