1.在把食物煸炒一下,放咖喱,然后加水，要少一点才会很稠。
2.煮一段时间放入椰浆再炖。
3.如果还觉得不是很稠,就在起锅的时候放一点湿淀粉。
4.和食物一起炒一下，然后再加水。
5.如果是膏的话，加完水后，再加咖喱，多煮一会一段时间。
材料： 郁金60克、胡荽55克、小茴香35克、葫芦巴30克、莳萝、红辣椒各15克 、黑胡椒、肉桂各10克、风轮菜、八角各8克、小豆蔻、丁香各6克、姜、豆蔻、茴香各5克、百味胡椒、月桂各3克、鼠尾草2克、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克 。
做法：1、将郁金以外的香料全部混在一起，并用筛子筛过。
2、将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。
配方制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。
3、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。
待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。
4、等砂锅降至室温时，放入密封罐中，放置2至3周，即完成制作。
主料：高汤适量、牛奶适量。
辅料：咖喱粉或咖喱酱、生粉适量、红糖适量、黑胡椒粒适量、料酒适量、食盐。
1.高汤在不粘小锅中煮至微热，倒入咖喱粉或咖喱酱，一边用匙羹不断搅拌均匀，一边用中火慢慢煮开。
2.在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶，两茶匙红糖，半匙黑胡椒粒，以及少许料酒，继续煮。
3.用少许冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一边勾芡，一边不断轻轻搅拌。
当咖喱汁遇芡后，变成比较浓稠的汁时即可。