国家对待海产品的最基本定义体现在其法律法规和管理措施中，主要围绕以下几个方面：

1. **安全与卫生**：国家确保海产品的安全性，要求海产品在捕捞、加工、储存、运输和销售过程中符合食品安全和卫生标准，防止食品中毒和其他健康风险。

2. **可持续利用**：国家提倡合理开发和利用海洋资源，实施渔业资源保护政策，通过休渔期、种群保护等措施，确保海洋资源的可持续性。

3. **规范管理**：国家通过制定渔业法、食品安全法等相关法律法规，对海产品的生产、加工、销售等环节进行规范管理，保障渔业生产秩序和市场秩序。

4. **质量控制**：国家对海产品的质量有严格要求，包括规格、重量、新鲜度等，确保消费者能够购买到符合标准的产品。

5. **市场监管**：国家通过市场监管机制，打击假冒伪劣海产品，保护消费者权益，同时也通过标识、包装等手段，帮助消费者识别和选择合格的海产品。

6. **国际贸易**：在国家间进出口海产品时，国家会遵守国际食品安全标准和国际贸易规则，确保海产品国际贸易的顺畅进行。

在这些基本定义的基础上，国家还会根据实际情况，如气候变化、资源状况、市场需求等因素，调整相关的政策和管理措施，以实现海洋资源的合理利用和保护。