猪爪也称为猪蹄，是猪的脚部含有大量的胶原蛋白和脂肪，烹饪前通常需要经过焯水处理，去除血水和杂质，猪杂在屠宰和加工过程中沾染血水和其他杂质焯水，可以帮助去掉这些污物