淘宝显示受物流影响发货延迟的设置主要分为以下几个步骤：

1. 与买家沟通：首先，在淘宝的聊天工具（如旺旺）中与买家沟通，说明物流受到影响，导致发货延迟。确保在聊天记录中留下关于发货时间的明确表述，以便在出现问题时作为凭证。

2. 在商品描述中注明：在商品详情页的描述中，提前告知买家可能的发货时间。这样，买家在购买商品时就能了解到发货时间的信息。

3. 设置发货时间：在淘宝卖家中心的物流管理页面，设置合适的发货时间段。根据实际情况，可以选择工作日的特定时间段作为发货时间。需要注意的是，设置的发货时间应与商品描述中的时间保持一致。

4. 延迟发货报备：如果因为特殊原因（如疫情、自然灾害等）导致无法按时发货，可以在淘宝卖家中心的【商家服务大厅】-【自助服务】-【延迟发货报备】进行报备。报备后，可以在规定的最晚发货时间内发货，避免投诉。

5. 物流公司选择：选择一个可靠的物流公司，确保他们能够在承诺的时间内完成发货。在物流公司无法按时发货时，与他们沟通，了解原因并寻求解决方案。

总之，淘宝显示受物流影响发货延迟的设置需要与买家沟通、在商品描述中注明、设置发货时间、延迟发货报备以及选择可靠的物流公司。通过这些步骤，可以降低因发货延迟导致的投诉风险。