首先将麻辣粉和调料包放入碗中备用。
接着在锅中加入适量清水，放入鸡腿肉、姜片和葱段，煮至鸡肉熟透后捞出备用。
将鸡汤与清水混合，再加入调料包和鸡精搅拌均匀，煮沸后倒入碗中的麻辣粉和调料。
将捞出的鸡肉切成薄片，加入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。麻辣粉清汤口感鲜美，辣味浓郁，是一道受欢迎的美食。
葱 姜 蒜 辣椒 八角 花椒备好
锅中加油烧热 炸豆瓣酱至干 加入辣椒 葱 姜 蒜 八角 花椒
加入清水（高汤更好） 鸡精 盐煮
煮十分钟左右下入泡软的粉丝
继续加入绿豆芽
开锅后下入菠菜 生菜 葱花 撒上花椒粉 胡椒粉
盛入碗
1.将猪小排切成大致相同的形状和大小,放一旁准备焯水；
2.将切好的排骨冷水下锅,加入两姜片和一小捆葱；
3.准备炒料,花椒、八角、香叶、蒜粒. 放一旁待用；
4.焯水至水烧开,然后用筷子把排骨一个一个挑出来；
5.将焯水后的排骨过滤,放一旁待用；
6.烧锅至三分热,倒入适量植物油(花生油和玉米油等都可以),倒入准备好的炒料；
7.炒料入锅，快速翻炒至香气扑鼻；
8.将焯过水的排骨放入锅里，加入半茶勺老抽上色，翻抽大约3～4分钟，加入一点点盐和鸡精；
9.用筷子把炒过的排骨挑出待用；
10.炒糖色：三分热锅中加入油，油可以稍微多一点盖过锅底，然后烧至7分热后加入冰糖；
11.在冰糖差不多溶化的时候，加入炒好待用的排骨翻炒两分钟；
12.锅中加入3～4汤勺生抽和3～4汤勺醋，然后加入一汤勺料酒，翻炒一分钟后加入开水至刚刚淹没过排骨；
13.大火两分钟后盖上锅盖小火焖20～30分钟；
14.最后开大火收汁，到最后里面的汤汁可以随着排骨滚动就可以用筷子挑出进行排盘；
15.在排骨上撒些熟的白芝麻，完成。