1.带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟；
2.平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉；
3.做好所有，放在盘中备用；
4. 平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼；
5.煎至带鱼一面金黄后翻面。
煎至两面金黄后盛出；
6.准备好香料，大蒜粉两半，葱切片；
7.锅中留底油，爆香所有香料；
8.加入老抽，生抽，黄酒1小勺，盐，白糖调味，加入适量清水煮开；
9.逐块放入带鱼，小火煮十分钟；
10.翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
主要原料：均匀、色泽好的花生果25公斤，食盐2．5公斤，花椒10克．茴香10克，桂皮5克。
制作方法：将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大铁锅中），加水至没过花生，搅拌后浸泡两天。
然后，一起倒入锅中，旺火煮沸。
之后再用弱火煮30分钟，捞出。
摊在席子上晾晒或自然干燥，待7-8成干时即为成品。
<1.五花肉切成方丁，干子?刀切成块，准备佐料：精盐，鸡精，料酒，老抽，白砂糖，生姜，八角癸，桂皮；
2.五花肉焯水备用锅烧热后加入食用油十克，爆炒肉时五花肉还会出一些油，油烧至七成热放入生姜片爆香，倒入五花肉翻炒，
3.五花肉外皮变黄时，加入料酒去腥，再翻炒五秒后加入老抽十克，放入八角癸，桂皮，水半碗，大火烧开，加上盖小火焖烧；
4.小火烧肉十分钟后，加入干子同烧，加半碗水，加精盐五至十克，加盖再焖烧十五分钟；
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