鱼胶炖后就会融化，颜色方面和鱼汤类似，为乳白色偏米黄色，待炖的鱼胶凉透彻以后会呈现胶状；炖鱼胶的做法：准备原料：鱼胶500克，红枣15个，银耳4个；先把鱼胶泡大概2个钟头，直至变软用剪刀剪成条状，红枣银耳洗干净；将鱼胶，红枣，银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右；炖好后加入少许的白糖或冰糖调味即可食用。
潮汕鱼胶因其独特的口感和制作工艺而备受青睐，价格也相对较高。潮汕鱼胶是由鱼皮、鱼肉、鱼鳔等多种鱼类材料经过多道加工处理而成，其制作工艺相对繁琐，需要花费大量的人工和时间。
而且，制作鱼胶的原材料也要求非常高，需要选用新鲜的鱼类，若使用普通鱼类来制作鱼胶，则难以达到理想的口感和品质。
此外，潮汕鱼胶还具有一定的保健功效，据说可以润肺养胃、滋补身体，因此也被视为高档礼品和健康食品，价格相对较高也在情理之中。
1. 猪尾巴洗净，去毛，剁成块；鱼胶提前泡发，洗净备用。
2. 烧一锅水，将猪尾巴放入焯一下，去除血水，捞出备用。
3. 准备一个炖盅，放入猪尾巴、鱼胶、姜片，加入料酒，再加入适量清水，水量大约没过食材即可。
4. 炖盅加盖，放入锅中，用小火炖煮2-3小时，让猪尾巴和鱼胶充分炖煮，释放出营养。
5. 炖好后取出炖盅，加入适量盐，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 鱼胶泡发的时间最好提前4-5小时，泡发好的鱼胶呈透明状。
2. 炖煮猪尾巴和鱼胶时，水不要放得太多，以免汤品口感过于浓稠。
3. 盐的添加要适量，以免影响汤品的口感。
鱼胶炖猪尾巴不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。猪尾巴和鱼胶都富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养和增强免疫力。