这个问题无法简单回答“哪家最好”，因为“最好”是一个主观性非常强的评价标准，取决于不同人的口味、需求和偏好。
但可以肯定的是，广州酒家总店和分店都是非常具有品牌实力和声誉的餐饮企业，都有自己的特色和闪光点，吸引了大量食客前来消费。
如果你想品尝正宗的广府美食、感受复古传统的氛围、或者和家人朋友聚餐享受服务，那么总店会更适合；如果你想吃得更加方便快捷、价格更加亲民，那么分店就是个不错的选择。
总的来说，建议你根据自己的需要，选择适合自己的那一家。
广州酒家年糕是一道广东特色美食，其制作方法如下：
1. 年糕切成厚片或条状备用。
2. 瘦肉切丝，用盐、生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟。
3. 胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。
6. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。
7. 加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒。
8. 倒入鸡蛋液，快速搅拌，使蛋液与蔬菜肉丝混合。
9. 加入年糕片，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
11. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
广州酒家旗下拥有陶陶居品牌，但具体分店数量可能会因为开闭情况等原因有所变化，以下是我了解到的目前的情况：根据官方网站信息，目前广州酒家旗下拥有超过200家陶陶居分店。此外，广州酒家还拥有其他知名的食品品牌，如桂花城、广州酒家等。