武汉鱼糕是一种集传统制作工艺和优质原材料于一体的美食。首先，选用优质的鲢鱼去鳞后，经过多道工序切成薄片，再加入少量清水和淀粉搅拌，均匀后蒸制成成型，即成为鱼糕。正宗的武汉鱼糕应该看起来白色且呈现薄片状，口感弹脆、柔嫩，味道鲜美，且不带任何腥味。同时，武汉鱼糕的制作工艺要求精益求精，需要多次取糯米粉、硬度粉比例的严格控制和多次磨合配比才能达到最好的口感体验。
首先，把鱼干用热水泡一个小时变软。然后把头和身体切开，切成几块。切完放在一边晾干一下水分。
把姜和蒜拍碎，备用。
热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。
煎好后，加一小碗水，大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟。
最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了。
材料包括：羊排骨、鲫鱼、姜片、八角、花椒、葱姜、青蒜苗、水发木耳、水煮笋、枸杞子、盐、胡椒粉。
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。
2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。
3、把羊排从热水中捞出，去掉血沫。
4、姜片、八角、花椒放进料包。
5、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。
6、把煮好的羊排和煮羊排的汤水分别盛放在碗里。
7、鲫鱼处理干净后，用厨房纸把表面的水分擦拭干净，确保尽量没有水分，以防炸鱼的时候油溅得到处都是。
8、提前用生姜把炒锅擦拭一遍。
9、炒锅加热，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
10、下入鲫鱼，煎制两面微黄。
11、加入葱花，爆出香味。
12、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）。
13、用大火把锅中汤水煮开，用勺子撇除浮沫。
14、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。
15、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。
16、加入盐和胡椒粉调味，关火。
17、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。