油淋干巴的做法如下：所需原料：瘦牛肉5000克、粗盐300克；制作过程：
1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。
肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工；
2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸；
3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。
放到高温油锅里炸1至2分钟即可食用，鲜香酥嫩。
云南气候基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著。
云南气候特点具体如下：
1.云南气候类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明、气温随地势高低垂直变化异常明显；
2.云南北部属寒带型气候，长冬无夏，春秋较短；
3.云南东部、中部属温带型气候，四季如春，遇雨成冬；
4.云南南部、西南部属低热河谷区，有一部分在北回归线以南，进入热带范围，长夏无冬，一雨成秋。
云南，简称云，省会昆明，位于中国西南的边陲，北回归线横贯云南省南部，属低纬度内陆地区，东部与贵州，广西为邻，北部与四川相连，西北部紧依西藏，西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻，云南有25个边境县分别与缅甸、老挝和越南交界，国境线长4060千米，是中国通往东南亚、南亚的窗口和门户。
云南的油炸土豆丝饼的做法如下：主料：土豆200克，面粉100克。
辅料：鸡蛋1个，花椒3克，生姜适量，大蒜适量，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱10克。
步骤：
1.将土豆洗净后，切成细丝状，生姜、大蒜剁成末状。
2.把生姜、大蒜、花椒、盐、鸡蛋都放入豆瓣酱中，均匀搅拌后放适量的面粉再拌匀。
3.再将土豆丝放入其中，并将其搅拌均匀。
4.将土豆丝捏成饼状，放入锅中后，炸至金黄色即可出锅装盘。