食用油需要熬，其中含有亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，不熬食用后，不饱和脂肪酸在体内会发生氧化，损伤身体，过多食用不利于维持身体血压的稳定。

食用油，也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子等。