偏白的好。
1.白色的海蜇:白色的海蜇头和海蜇皮基本都是绵蜇经过白矾和盐加工出来的，因此质地特别脆嫩，而且除了海蜇本身的味道外，很少有异味，因此白色的海蜇皮或蛰头品质都是非常不错的。
2.黄色的海蜇:黄色的海蜇有的是用沙蜇加工而成的，有的是加工过程中出现问题，因此进行添加了色素来掩盖颜色。一般颜色发黄的海蜇异味比较重，吃起来口感也没有白色的味道佳，因此售价都比较便宜。
水生无脊椎动物
海蜇是一种水生无脊椎动物，属于腔肠动物门、钵水母纲、根水母科、海蜇属动物的通常。它们的身体呈倒置的碗形或透明的伞形，伞状体的直径最大可达2米左右，边缘长有一些须状的触手，有些长达20-30米左右。海蜇是水生环境中重要的浮游生物之一，而且在近岸海域常引起人们极大的好感和兴趣。但是，新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肤物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人接触海蜇的触手会被触伤