麻将机两边上牌两边不上牌可能有以下几种原因及解决方法：
大盘检查大盘点击的齿轮部分，看是否有空心齿轮、损坏的齿轮。如果没有任何问题，再检查齿轮直接的间隙是否过大、不一致。另外，可以查看主动轴是否松动。
麻将机的机械结构：检查麻将机的机械结构是否有松动或损坏的地方，如果有，可以修复或更换相应的部件。
电路检查麻将机的电路是否正常，可以尝试重新连接或更换电路板。
传感器检查麻将机的传感器是否正常工作，可以尝试清洁或更换传感器。
如果以上方法都无效，建议联系专业的维修人员进行检修。
一种可能的原因是电路中的连接线路出现松动或接触不良，导致电流无法正常传输。此外，麻将机内部的元器件也可能损坏，导致所有灯亮。
另一个可能的原因是系统错误。麻将机在搬运、安装或长时间使用后，其嵌入式软件可能会出现异常，导致灯全亮。此时，可以尝试将麻将机重新启动，或者将其断电一段时间后再重新接通电源。如果问题仍然存在，建议联系厂商或专业技术人员进行诊断和修复。
因此，如果麻将桌上所有灯都亮，可能是电路故障或系统错误引起的，需要检查电源是否短路、观察设备温度是否过高、检查设备硬件是否有故障，以及检查设备程序是否有问题。同时，如果遇到此类问题，应该及时联系专业的维修人员，避免因操作不当而造成更大的损失。
麻将机只起来一颗的原因是为了保证游戏的公平性和随机性。在麻将游戏中，牌的数量很多，如果一次性全部起来，就会扰乱游戏的平衡和难度，让玩家的胜负比较容易受到干扰。
而只起来一颗，则能够让玩家根据这一张牌来做出决策，通过各自的技巧和实力来互相竞争，增强游戏的趣味性。
同时，只起来一颗还能够确保牌的随机性，避免出现过多的同花色、同数字的牌，让游戏更具挑战性和变化性。