蛋壳的硬度，一般都是跟蛋的大小有关，蛋越大，壳的硬度越大，麻雀蛋比较小，蛋壳比较软，驼鸟蛋目前是比较大的蛋了，所以蛋壳非常硬。
有一种蛋和鸽子蛋一样大，那就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋大小约为鸽子蛋的一半，通常比鸡蛋小很多。鹌鹑蛋外观圆润，呈淡黄色，经常被用于烹饪或作为美食食材。虽然和鸽子蛋大小相当，但鹌鹑蛋的味道更为细腻，被认为是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。
鸵鸟蛋外壳最硬。
鸵鸟蛋是世界上最大的蛋，一般情况下，一个鸵鸟蛋的重量可以达到1.5-2千克左右，它的蛋壳更是接近2毫米左右，最结实最硬。