炒面又干又硬要做凉拌。炒面一般都是面粉炒熟加油加各种干果，用开水冲着吃，一般情况下炒面太硬的时候很少。特殊情况下，如果出现炒面太硬了那只有凉拌了。
用凉水冲炒面，如果还硬，在用冰水冲，如果还硬，在用嘴对着炒面吹风，使劲吹，直到把炒面吹到你需要的程度为止。
1/15面粉加温水和面，水加少一点
2/15放一边醒面，能揉光滑了就行
3/15做成大一些的剂子
4/15中间捏个洞
5/15把边缘捏起来
6/15中间洞加深一点，捏中间的边缘
7/15酱紫就完成啦，这是最简单的
8/15我最喜欢的宝莲灯
9/15逐个夹起来
10/15荷花灯，用剪刀剪出花瓣，并压出纹路就行
11/15动物的自己可以发挥想象
12/15龙，这个很好做，就是要一点一点地剪出来
13/15然后放锅里蒸就行啦，20～25分钟
14/15完成！
1、配料：水面、青、红辣椒、火腿；茶笋；五城茶干、葱、猪油一勺；生抽、老抽适量、热开水一碗。
2、干茶笋泡发撕成小条（需要泡4小时以上），青椒、红椒、火腿、泡好的茶笋、五城茶干、切丝。