如果你想将宿迁改名，首先需要了解相关政策法规和程序，可以前往宿迁市民政局进行咨询和办理。同时，还需考虑改名的合理性和可能带来的影响，需要慎重决策。
除了宿迁市民政局，还可以前往律师事务所或相关咨询机构寻求帮助和建议，确保改名过程合法、顺利。改名可能会对个人身份、工作、社交等多个方面产生影响，需要考虑周全。
宿迁擀面皮和陕西擀面皮在制作工艺、口感和风味上存在一些差异。以下是一些可能的区别：
制作工艺：宿迁擀面皮通常使用机械加工，将面团放在机器中经过揉搓、挤压和擀制，最终形成薄而韧的面皮。而陕西擀面皮则多为手工制作，需要先将面团揉成条状，再用擀面杖慢慢擀制，最后形成一张张薄厚不一的面皮。
口感：宿迁擀面皮口感较为细腻，面皮薄而有嚼劲，通常会搭配蔬菜、豆制品等食材一起食用。而陕西擀面皮则口感更加韧劲，面皮厚实，通常会搭配肉类、调料等食材一起食用。
风味：宿迁擀面皮的味道较为清淡，通常会以蔬菜、豆制品等食材的味道为主导，很少加入过多的调料。而陕西擀面皮则口味较重，会加入辣椒、醋等调料来提升口感和风味。
总的来说，宿迁擀面皮和陕西擀面皮虽然都是北方地区的传统小吃，但在制作工艺、口感和风味上存在一些差异。这些差异让这两种小吃各具特色，风味各异。
如果您需要在宿迁进行名称更改，可前往宿城区政务服务中心进行办理。该中心提供各类行政事务办理服务，包括企业、个人名称变更等。您需要携带相关的证件和申请材料，并按照所需的流程进行办理。请注意，名称更改需要遵守一定的法律规定，确保您的申请符合相关法规，并严格遵守程序，以确保您的更名流程顺利完成。如果您有其他疑问，请咨询政务服务中心的工作人员获取更多信息。