首先，应该将发霉的火腿爪丢弃，以免食用后对身体造成危害。其次，要检查其他食品是否有一起受到污染，如有，也要及时处理。为避免食品发霉，平时应该注意存放环境，最好将食品放在干燥通风的地方，并且尽早食用，不要放置太久。如果长时间不食用，可以冷冻保存。保持卫生也是预防食品发霉的重要措施，要勤洗手、清洁餐具、厨房卫生等。
1. 应该及时处理，不能食用。
2. 金华火腿是一种传统的中国特色食品，由于其制作过程中含有较高的盐分和糖分，容易滋生霉菌。
如果表层发霉，说明金华火腿已经受到了霉菌的污染，不能食用。
应该将发霉的部分切掉，然后将剩余的部分用清水洗净，晾干后再食用。
3. 为了避免金华火腿表层发霉，应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
在食用前，应该先用清水将表层的盐分和糖分洗净，然后再进行烹饪。
同时，也要注意金华火腿的保质期，避免过期食用。
1. 将金华火腿爪子清洗干净，去除多余的毛发和污物。
2. 在锅中加入足够的水，放入火腿爪子，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出火腿爪子备用。
3. 取一炖锅，加入鸡高汤或清水，放入焯水后的火腿爪子，再加入姜片和葱段，以及适量的料酒。
4. 开大火煮开后转小火慢炖，时间根据火腿爪子的硬度来调整，通常需要1-2小时，直至肉质酥软。
5. 在炖煮过程中，可根据口味添加适量的盐进行调味。
6. 炖煮至火腿爪子肉质酥软即可出锅，根据个人喜好可撒上葱花增加香气。