北海市最负盛名的海鸭蛋黄酥是“北海海鸭蛋黄酥”。它采用新鲜的北海海鸭蛋、优质面粉、白砂糖、莲蓉等原料，经过精心制作而成。外皮酥脆香软，内馅咸甜适中，蛋黄沙香油润，莲蓉香甜细腻，回味无穷。在北海市，最有名气的是“海鸭蛋黄酥总店”，这家店的海鸭蛋黄酥酥皮层层叠叠，酥松无比，蛋黄馅料咸香适中，莲蓉馅料香甜可口，让人吃了赞不绝口。