1、烧烤的时候带一些食用油，只要将油滴几滴在碳上再用打火机一点就着了。
2、市场上卖的有固体酒精，一两块钱一个，倒在碳上就点着以后碳就可以快速着了。
3、有机碳起火，需要把碳咋成一下快，然后放到天然气上面烧，烧红之后放到烧烤炉内。
4、用基础的柴伙先点燃，等烧旺了再放。
烧烤用什么牌子的羊肉，应当根据自己的口味和偏好来选择。市面上的羊肉品牌较多，有从山羊、绵羊等不同来源得到的羊肉。其中，多数人更倾向于使用绵羊肉，因为其肉质细嫩，口感清香，适合烧烤。在选择牌子时，还需要关注其品质和价格，以免选购劣质或价格过高的商品。推荐一些知名品牌，例如：新疆天马、全羊馆等。总的来说，选择羊肉品牌，应注重品质保证，让烤出来的肉质鲜嫩、口感美味。
因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊；宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊；新疆烤全羊选用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴尔楚克羊等品种；内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊。
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状