葡萄酒香气分为以下几类：

1.水果香：通常葡萄酒里都会有水果的香气，最为常见的是红色水果，黑色水果或是热带水果香气。

前两者在红葡萄酒里常见，后两者则多见于白葡萄酒。

2.花香：最为常见的花香有紫罗兰和玫瑰花香，多种红葡萄品种都带有紫罗兰香气，如西拉、梅洛、歌海娜、马尔贝克甚至黑皮诺，而玫瑰的香气可以出现在红葡萄酒甚至是白葡萄酒里，除此之外，常见的花香还有甘菊花、薰衣草、天竺葵、桂花香、茶花香。

3.植物香：在凉爽的气候下，很多品种会表现出植物的风味，比如树叶、青草、绿茶等，除此之外还能遇到的有松针儿、薄荷气味、灌木从、松露气味、青橄榄或黑橄榄等，典型的植物气味比如赤霞珠常常带有青椒、薄荷以及雪松的味道，而新西兰的长相思葡萄酒通常有强烈的植物芳香。

4.辛香料气味：其除来自葡萄酒本身的风味物质外，也来自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感，常见辛香料味有黑白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等，比较有名的比如澳洲设拉子的黑胡椒风味，歌海娜中常见的白胡椒味以及优质佳美中常有肉桂气味。