臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。它是由豆腐发酵制作而来，制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。长沙、南京、绍兴等地的臭豆腐相当有名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇受欢迎。臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的维生素B12，另外含有必须胺基酸离胺酸（lysine），应避免与还原糖共同加热，以免产生糖化终产物等致癌物。油炸臭豆腐是湖南有名的特色传统小吃，具有健胃和调节肠道的作用，但不宜食用过多。
基本信息
中文名
臭豆腐
起源地
长沙，南京，武汉等地
口味
闻臭吃香；外焦微脆，内软味鲜
外文名
Stinky tofu (Smelly tofu)
主要食材
大豆、臭卤水
特色
中国传统特色小吃
材料
黄豆 辣椒油 茶油 酱油 醋 香菜
分类
中国小吃
菜肴起源
说法一
臭豆腐
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
说法二
而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
以下是我的回答，关于自行解决挂职人员食宿的函
尊敬的[挂职单位名称]：
您好！
首先，我们对您单位接收我单位挂职人员表示衷心的感谢。为了加强双方单位之间的合作与交流，提高我单位人员的综合素质和实践能力，我们派遣了[挂职人员姓名]同志前往贵单位进行挂职学习。
在挂职期间，我们非常重视挂职人员的生活和工作条件。为了确保挂职人员能够全身心地投入到学习和工作中，我们希望能够与贵单位就挂职人员的食宿问题进行妥善安排。
经过双方协商，我们决定由我单位自行解决挂职人员在贵单位的食宿问题。我们将为挂职人员提供符合卫生标准、安全舒适的住宿环境，并合理安排饮食，确保挂职人员的身体健康和生活质量。
同时，我们也希望贵单位能够为我们提供必要的协助和支持，如提供合适的住宿地点和用餐场所等。我们将根据贵单位的要求和实际情况，积极与贵单位沟通协商，确保挂职人员在贵单位的学习和工作顺利进行。
再次感谢贵单位对我单位挂职人员的支持与帮助。我们期待着双方单位在未来的合作中取得更加丰硕的成果。
此致
敬礼！
[您的单位名称]
[您的职务]
[日期]
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