牛肚和毛肚都是中华美食中常见的食材，它们都有独特的口感和味道。虽然它们都是牛的胃部，但牛肚通常比毛肚更便宜。牛肚通常更容易烹饪和清洗，并且有较为均匀的肉质，适合炖、爆炒或涮火锅。
另一方面，毛肚的价格相对较昂贵，但因为其层层叠叠的脂肪和筋膜，许多人认为毛肚更加鲜嫩多汁，尤其适合火锅。因此，要选择便宜又好吃的牛肚或毛肚，可以根据个人口味和烹饪方式来决定。
需要清理。
毛肚上黑色物质是瓣胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，细胞角质化且乳突较多网，非常影响食用的口感，所以是要去掉的。而去掉的方法也不会太麻烦，先将毛肚放到加入小苏打的水中浸泡半个小时，再像洗衣服一样搓洗就可以将黑膜洗干净。
材料:牛肚，牛肉，发泡银耳，粉皮，裙带菜，菠菜，小白菜，方便面，豆腐，红油锅底料，葱段，姜，酱油，盐
做法:适量麻椒锅底料，烀的肚选用的是牛肚最好的部位，把肚和牛肉一起烀的，泡了一夜非常入味，肚斜切成薄片装盘备用，温水提前半个小时泡上，豆腐切成块，泡好的裙带菜和粉皮，方便面，锅中可以多放些油炒料，炒出料香放入一些酱油，倒入适量清水加入适量盐烧开，先放入粉皮煮一会然后放入肚，豆腐青菜银耳，开锅后放入方便面关火盖上盖子，用砂锅预热煮方便面，开盖就可以享用了。