含碳的化合物有无机化合物和有机化合物。其中无机化合物有:一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、碳酸盐[如碳酸钙(CaCO3)、碳酸镁(MgCO3)]等、碳酸氢盐[如碳酸氢钠NaHCO3等]。
含碳有机化合物有:烷烃(如甲烷CH4)、烯烃(如乙烯C2H4等)、炔烃(如乙炔C2H2等)、醇类、醛类、酚类、羧酸类、胺类及其衍生物等都是。
1. 青菜：如菠菜、油菜、芥菜、空心菜等。
2. 瓜类：如西瓜、冬瓜、南瓜等。
3. 水果：如柠檬、柚子、橙子、苹果、香蕉等。
4. 根茎类：如芹菜、胡萝卜、土豆、洋葱等。
5. 豆类：如黄豆、绿豆、豌豆等。
需要注意的是，虽然这些食物是碱性多的，但在人体消化后，它们可能会产生酸性代谢产物，因此并不意味着它们都是完全碱性的。
低碳主食即碳水化合物含量低的主食，一般包括糙米、燕麦、麦麸、玉米、黑米、紫薯等，适当进食低碳主食对减肥人群有一定帮助。