1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3.豆腐切片。
4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5.再放入梭鱼两面煎一下。
6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8.盖小火炖20分钟出锅即可。
方法：
1. 选择新鲜的平鱼，处理干净后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 准备葱姜蒜、八角等调料，切好备用。
3. 锅中加油烧热，放入平鱼煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入八角炸香，再放入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水，煮开后放入煎好的平鱼。
6. 加盖大火烧开，转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟即可。
7. 出锅前加入适量鸡精和香菜，将鱼盛出装盘，浇上汤汁即可。
首先将棱梭鱼去鳞、去内脏、清洗干净后切成小块，加入葱、姜、料酒、盐等佐料腌制入味。
将锅加热，加入适量植物油，放入葱、姜爆香后放入腌制好的棱梭鱼块慢慢煎炸，直到鱼块金黄色表皮酥脆，捞出沥干余油。
随后将锅中的调味料、热水、枸杞、红枣等食材一起倒入锅中，再放入煎炸好的棱梭鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。