亚硝酸盐高可以增氧、曝气,增加水中溶氧(坚持晴天中午开增氧机一到二小时),使化学反应向硝酸盐方向进行,亚硝酸盐是氨氮在硝化作用的中间产物,是硝酸盐在缺氧时和NH4+通过亚硝化细菌的氧化过程而形成的。
亚硝酸根的浓度达0.1毫克/升时,鱼血变成巧克力色即“褐血病”,使鱼鳃肿胀、摄食下降、生长缓慢
亚硝酸盐牛肉因为含有亚硝酸盐，有可能会对人体产生不良影响，需特别注意处理。
首先要将亚硝酸盐牛肉放入热水中浸泡至少30分钟，以去除部分亚硝酸盐。
然后，将肉切成薄片，用清水反复冲洗去除余留的亚硝酸盐。
接着，加入少量豆腐乳、蒜泥和糖，拌匀后腌制至少半小时，再加入适量的香菜和芝麻拌匀即可食用。但要注意，建议不要常食，避免超量食用对身体造成伤害。
亚硝酸钠不能添加到婴儿食品、乳制品、禽畜肉类、鲜肉制品、水果、青菜、萝卜、木耳、银耳等富含还原性物质的蔬菜，以及酱油、大酱、豆瓣酱等酱类食品中。
因为亚硝酸钠在这些富含还原性物质的食品中很容易转化成有毒的亚硝胺，而酱类食品中含有大量可还原的蛋白质，与亚硝酸钠反应生成亚硝胺。