1.食品的酸碱性并不是由它们的pH值直接决定的，而是根据食物在人体内消化、吸收、代谢后产生的物质来判断的。
2.尽管一些食物如柠檬、橘子、山楂等在口感上呈酸性，pH值测试也显示它们是酸性的，但这些食物在人体内代谢后产生的是碱性物质，因此它们被归类为碱性食品。
同样，尽管葡萄酒，特别是白葡萄酒，口感上呈酸性，pH值小于7，但它们的代谢产物是碱性的，因此葡萄酒虽然是酸性液体，但在营养学上属于碱性饮品。
PH值是用来衡量溶液酸碱性的一个参数，其数值范围是0-14。PH值小于7的溶液我们通常称之为酸性溶液，而PH值大于7的溶液我们称之为碱性溶液。所以，PH值小于7的溶液并不能被称为碱性水。可能你的问题中存在一些误解或者混淆。
如果PH电极两点校准不通过，首先需要确保校准液的浓度和温度都符合要求。如果校准液浓度或温度有所偏差，会影响校准的准确性。
其次，需要检查PH电极的状态是否正常，如是否结晶、污损或损坏等问题。如果PH电极存在异常情况，需要进行修理或更换。最后，如以上问题都不是导致校准不通过的原因，可以考虑重新选择并使用新鲜的校准液进行校准。